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야채소세지롤빵
   

야채빵과 소세지빵의 결합이예요 취향에 맞춰 케찹이나 머스터드를 뿌려드시면 되구요 젓가락을 소세지에 끼워서 먹으면 또 핫도그같은 느낌입니다.
1. 강력분과 호밀가루, 탈지분유는 같이 체쳐서 준비합니다.
2. 소세지는 뜨거운 물에 한번 데쳐둡니다.
3. 야채는 잘게 다져서 준비합니다.
☆글루텐형성과 1차발효 보러가기☆
   
[반죽재료] 11개분
1.강력분 250g
2.유기농호밀가루 50g
3.설탕 40g
4.소금 4g
5.드라이이스트 6g
6.탈지분유 6g
7.버터 30g
8.달걀 1개
9.물 150g
10.잘게다진 야채

[토핑재료]
1.소세지 11개
2.빵가루
 
1.쿠키팬
2.붓
3.스텐볼
4.고운체
5.식힘망
6.테프론시트

 
 
1. 체친가루위에 설탕, 소금, 이스트를 서로 닿지 않게 준비한뒤 미지근한물과 달걀을 넣고 반죽합니다.
 
2. 한덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 빨래하듯이 반죽을 치대며서 글루텐을 형성시킵니다.
 
3.글루텐형성상세보기
☆글루텐형성과 1차발효 보러가기☆
 
4. 잘게 다져진 야채를 반죽 마지막 단계에서 넣고 가볍게 섞어 줍니다.(야채를 넣고 반죽을 너무 치대시면 야채에서 물이 나와 반죽이 질척해질수 있어요)
 
5. 비닐을 덮고 따뜻한 물이 담긴 중탕볼에서 1시간 1차발효를 시킵니다.
(손가락에 밀가루를 묻혀 반죽에 찔러 발효테스트를 해보세요.)
 
6. 가스를 빼고 55g씩 분할하고 둥글리기하여 비닐덮고 실온에서 20분 중간휴지 시킵니다.
 
7. 반죽을 손바닥으로 밀어 길게 만듭니다.
 
8. 뜨거운물에 한번 데친 소세지에 반죽을 둘둘 말아줍니다. 소라빵 꼬으듯이 끝반죽은 반죽사이로 넣어 꼬지어 풀리지 않도록 합니다.
 
9. 반죽에 우윳물을 바르고 빵가루를 골고루 묻혀 줍니다.
 
10. 간격을 두고 팬닝한뒤 30분 2차발효 합니다.
 
11. 180도 예열된 오븐에 15분정도 노릇하게 구워줍니다.
 
12. 식힘망에 옮겨 놓습니다.
 
 
 
 
강력분1kg
1,290원   1ea
호밀가루1kg(선인)
4,100원   1ea
드라이이스트125g-레드
1,540원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
컨벡스쿠키팬-중340*265*10
6,500원   1ea
실리콘붓(주황)43*220
2,700원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
식힘망-사각365*265
6,600원   1ea
테프론시트(실리콘페이퍼) 소500*340
2,100원   1ea
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