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농협 - 김진수
807-02-180154
국민 - 김진수(베이킹푸드)
560501-01-582189
기업은행 - 김진수베이킹푸드
697-000164-04-010
  
      한진택배

빼빼로만들기
   

☆템버링하기 보러가기☆
   
[코팅재료]
1.빼빼로스틱20개
1.커버춰초콜릿 다크100g
2.코팅용초콜릿 밀크100g

[데코재료]
1.아몬드분태
2.피스타치오
3.넛트크런치
4.크로칸트
5.초코크런치
6.화이트블로썸
7.딸기맛블로썸
8.레인보우 스프링클
 
1.실리콘주걱
2.유산지
3.온도계

 
 
1. 중탕으로 커버춰초콜릿과 코팅용초콜릿을 섞어서 녹입니다
 
2. 초콜릿이 녹으면 작업하기 좋은 상태가 계속 유지되도록 온도조절(묽기조절)을 합니다.
 
3.부러진 빼빼로 스틱이 있으면 녹인 초콜릿을 묻혀 붙인후 30분정도 굳히면 잘붙습니다.
 
4. 스틱에 초콜릿을 묻힌뒤 조금 굳으려 할때 토핑 재료를 묻혀서 시원한데서 굳힙니다.
 
5. 초코펜으로 그릴경우
-따뜻한 물(50~60℃) 이 담긴 컵에 넣고 초코를 녹여줍니다.
 
6. 코팅한 스틱에 지그재그모양등 개인취향껏 모양을 그려준뒤 시원한데서 굳힙니다.
 
 
 
 
 
구운아몬드분태100g
2,400원   1ea
빼빼로스틱 롱스틱(21cm) 160g(20개)
2,200원   1ea
컬스초콜릿(블로섬)-화이트50g
1,700원   1ea
초코펜-화이트20g
790원   1ea
초코펜-그린20g
790원   1ea
초코크런치100g
1,100원   1ea
크로칸트100g
1,800원   1ea
멜팅플러스(WTF-43B)1구
15,000원   1ea
멜팅플러스-2구(WTF-43G)-노랑
27,500원   1ea
구떼만년필온도계100℃
2,300원   1ea
스타실리콘주걱2세트53*260
4,500원   1ea
유산지500*380-20장
950원   1ea
불문유산지350*250-초코스크립트20장
1,100원   1ea
비닐55*300빼빼로(무지)(50장)
1,200원   1ea
비닐50*280롱 I love you(20장)
900원   1ea
전체선택
★중탕할때
-중탕물의 온도가 45~50℃가 적당합니다. 60℃가 넘지 않도록 하세요. 절대로...너무 뜨거우면 녹지 않습니다.
-녹이면서 저어주세요.
-다녹였으면 온도를 조금 낮추어 35~40℃에서 코팅작업 하세요.
-온도계가 없는경우 물에 손을 담가서 뜨겁지않은 상태의 온도에서 중탕하세요(목욕물의온도는 약40℃)

★ 스틱에 초콜릿을 코팅할때
-보통 짤주머니에넣고 다시 깊은 컵에 넣고 작업을 많이 하지만 초보자가 따라하기는 쉽지 않은 경우도 있습니다.
(초코렛량이 너무 적으면 보온이 되지않아 빨리 굳기 때문입니다.또 초보자는 작업속도가 느린경우도 있고요.)
-따뜻한물이 받쳐져 있는 중탕 그릇에 바로 빼빼로스틱을 걸치고 스푼으로 떠서 부으면 더 쉽지 않을까요?
마지막 조금 남은 초코렛까지 사용할수 있을것 같네요.

-맛있는 빼빼로를 원한다면 커버춰 초콜릿으로 템버링하여 사용하세요.
-간단한 작업을 원한다면 커버춰 초코릿에 코팅용 초콜릿을 섞어서 템버링 없이 중탕으로 녹이세요.
-코팅용 초콜릿만 사용하면 너무 잘 굳으므로 작업이 더 어려울수도 있습니다.
   
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