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스위트밀크식빵
   

시나몬과 메이플시럽의 향긋하고 달콤한 식빵입니다.
☆글루텐형성과 1차발효 보러가기☆
   
[반죽재료] 파운드팬-대 1개분
1.강력분 250g
2.소금 1ts
3.드라이이스트 1ts
4.메이플시럽 2Ts
5.물 150ml
6.버터 20g

[토핑재료]
1.버터 30g
2.흑설탕 2Ts
3.계피가루 1ts
*커스터드크림
*슬라이스아몬드

[카스타드크림재료]
1.우유 250ml
2.달걀노른자 3개
3.설탕 60g
4.박력분 25g
5.버터 10g
 
1.파운드팬-대
2.붓
3.주걱
4.스텐볼
5.고운체
6.거품기

 
 
1. 체친 강력분에 소금, 이스트,메이플시럽,미지근한물 넣고 반죽 합니다.
 
2. 한덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 계속 반죽하여 글루텐을 형성시킵니다.링크 : 글루텐형성과 1차발효
 
3. 비닐을 덮고 1시간 1차발효합니다.
 
4. 1차발효가 끝난 반죽은 가스를 빼고 둥글리기해서 비닐덮어 실온에서
20분 중간휴지를 시킵니다.
 
5. 밀대로 반죽을 밀어서 토핑을 골고루 발라줍니다.
 
6. 위에서부터 말아 내려옵니다.끝반죽은 손가락으로 잘 꼬매줍니다.
 
7. 꼬맨부분이 아래로향하도록 팬닝하고 비닐덮어 40분 2차발효 시켜줍니다.
 
8. 윗면에 계란물 혹은 우윳물을 바르고 커스터드크림과 슬라이스아몬드를 토핑 합니다.
 
9. 170도로 예열된 오븐에서 30분 구워주세요
윗색깔이 빨리 나오면 종이를 덮고 마저 구워주세요
 
[토핑만들기]
1. 실온의 버터에 흑설탕, 계피가루를 넣고 거품기로 잘 섞어서 준비합니다.
 
[커스터드크림만들기] 1. 달걀노른자에 설탕을 넣고 거품기로 섞어줍니다.
 
2. 우유 1/3분량만 먼저 넣고 같이 섞어주세요
 
3. 박력분을 체쳐서 넣고 섞어준뒤마저남은 우유를 다 넣고 섞어주세요
 
4. 체에 한번 걸러서 비닐덮어 전자렌지 3분 돌려준뒤 거품기로 매끈해질때까지 섞어줍니다.
 
5. 다시 전자렌지 3분돌리고 꺼내서 뜨거울때 버터넣고 거품기로 매끈해질때까지 섞어주심 됩니다.
 
6. 랩이나 비닐팩을 커스터드크림과 밀착해서 덮어 식혀주심됩니다.
 
 
 
 
강력분1kg
1,290원   1ea
박력분1kg
1,250원   1ea
계피가루60g
950원   1ea
드라이이스트125g-레드
1,540원   1ea
흑설탕1kg
1,900원   1ea
아몬드슬라이스100g
1,500원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
메이플시럽(단풍당시럽)1kg
18,800원   1ea
미니파운드팬210*85*65
4,100원   1ea
알뜰주걱97*210
700원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
거품기(국산고급)-소29.5cm
5,500원   1ea
실리콘붓(주황)43*220
2,700원   1ea
전체선택
   
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