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애플타르트
   

   
[파이지재료]타르트3호팬1개분
1.박력분 95g
2.아몬드가루 35g
3.소금 1/8ts
4.설탕 5g
5.버터(차가운것) 70g
6.얼음물 1Ts

[필링재료]
1.계란1개
2.메이플시럽 2Ts
3.중탕으로 녹인 버터 60g
4.설탕 2Ts
5.계피약간

[토핑재료]
1.사과
2.피스타치오
 
1.타르트팬
2.은박접시
3.주걱
4.스크래퍼
5.스텐볼
6.밀대

 
 
1. 체친박력분과 아몬드가루에 깍둑썰기한 차가운버터와 소금, 설탕을 넣고 준비합니다.
 
2. 스크래퍼와 알뜰주걱을 이용해서 가루에 버터를 다져서 고슬고슬 알갱이들을 뭉칩니다.
 
3. 가운데 홈을파서 차가운 물 1Ts를 넣고 반죽을 한덩어리로 뭉친뒤 비닐에 넣고 냉장 1시간 휴지시켜줍니다.
 
4. 반죽을 타르트크기만큼 밀대로 밀어줍니다.
 
5. 타르트팬에 반죽을 잘 밀착시키고 포크로 구멍을 송송 내줍니다.
 
6. 타르트누름돌(or콩이나 쌀류)를 유산지위에 올려 파이지만 1차로 구워냅니다. (190도 10분)
 
7. 필링만들기-녹인 버터에 계란, 메이플시럽, 설탕, 계피를 넣고 거품기로 잘 섞어서 준비해둡니다.
 
8. 사과는 껍질째 깨끗이 씻어 반을 자르고 스텐계량스푼을 이용해서 씨부분만 동그랗게 도려냅니다.
-최대한 얇게 슬라이스 해줍니다.
 
9. 구워서 식혀둔 파이지에 슬라이스한 사과를 촘촘하게 돌려깔아줍니다.
 
10. 준비해둔 필링을 윗면에 잘 뿌려서 180도 오븐에 15분 구워줍니다.
 
11. 다 구워나온 애플타르트는 피스타치오를 다져서 데코해주심 너무 이쁘답니다.
 
 
 
 
박력분1kg
1,250원   1ea
계피가루60g
950원   1ea
아몬드분말100g
1,400원   1ea
피스타치오(탈피)100g
2,700원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
메이플시럽(단풍당시럽)1kg
18,800원   1ea
타르트팬-3호Φ195*19
4,700원   1ea
알뜰주걱97*210
700원   1ea
항균스크래퍼-사각(주황)155*90
550원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
위생밀대(대)Φ35*325
2,200원   1ea
타르트누름돌(도자기)500g
4,200원   1ea
전체선택
   
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