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홈런볼
   

   
[반죽재료] 40개분량
1.물 80g
2.버터 40g
3.소금약간
4.박력분 45g
5.달걀 2개

[가나슈재료]
1.생크림 140g
2.다크초코렛 280g
 
1.쿠키팬
2.짤주머니
3.비닐짤주머니
4.모양깍지803번 230번
5.나무주걱
6.고운체
7.거품기
8.테프론시트
9.물분무기

 
 
1. 냄비에 버터, 물을 넣고 바글바글 끊입니다.
 
2. 체친박력분과 소금을 넣고 바닥에 얇은 막이 생길때까지 주걱으로 저어 줍니다. (중불에서 1~2분)
 
3. 불에서 내려 계란을 하나씩 넣어가며 거품기로 잘 섞어줍니다.
처음에는 분리되는듯 잘 섞이지 않지만 계속하다보면 한 덩어리로 뭉쳐집니다.
 
4. 짤주머니에 둥근깍지(원형 803번)를 끼우고 반죽을 넣어서 팬위에 3cm정도의 크기로 도톰하게 짜줍니다.
 
5. 분무기로 반죽이 충분히 젖도록 물스프레이를 뿌려줍니다.
 
6. 200도로 예열된 오븐에서 10분 구워주고 180도로 온도를 낮춰 10분정도 바삭하게 구워줍니다.*굽는도중 오븐문을 열면 슈가 찌그러지니 조심하세요
 
7. 냄비에 생크림과 다크초코렛을 넣고 초코렛을 잘 녹여줍니다.
 
8. 슈바닥을 젓가락으로 살짝 구멍을 내줍니다.(230번깍지가있는경우 생략하세요)
 
9. 식힌 가나슈를 짤주머니에 넣고 슈에 가나슈를 짜 넣어 줍니다.
 
 
 
 
박력분1kg
1,250원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
에버휩(생크림)-가당1030g
2,990원   1ea
컨벡스쿠키팬-중340*265*10
6,500원   1ea
짤주머니18"230*450
2,300원   1ea
비닐짤주머니 18"(폭29cm)-10장
1,100원   1ea
모양깍지 소230번-슈크림Φ(6/18)
1,900원   1ea
모양깍지 중803번-원형Φ8.5
950원   1ea
나무주걱95*285
1,900원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
거품기(국산고급)-소29.5cm
5,500원   1ea
테프론시트(실리콘페이퍼) 소500*340
1,900원   1ea
전체선택
*3번과정에서 반죽은 윤기가 나고 거품기를 들어 봤을때 뿔이 생기는 정도가 좋습니다.
*4번과정에서 깍지의크기는 출구지름8~10mm가 적당합니다.--12번(Φ8소형), 803번(Φ9대형)
*6번과정에서 굽는도중 오븐문을 열면 슈가 찌그러지니 조심하세요
*슈를 크게 만들어서 커스터드크림이랑 생크림을 넣을수도 있습니다.
*가나슈를 만들어서 넣으면 우리아이들이 좋아하는 홈런볼이 된답니다.
*냉장고에 넣고 드심 슈는 부드럽고 가나슈는 달콤한 초코아이스크림 같답니다.
   
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