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697-000164-04-010
  
      한진택배

옥수수식빵
   

속살이 노란 아주 고소한 식빵이랍니다.
1. 강력분과 옥수수가루는 같이 섞어서 체칩니다.
2. 이스트와 설탕, 소금은 서로 닿지 않게끔 계량해서 준비해둡니다.
3. 우유,계란,버터는 실온에둡니다.
☆글루텐형성과 1차발효 보러가기☆
   
[반죽재료] 1개분량
1.강력분 200g
2.옥수수가루 70g
3.인스턴트드라이이스트 6g
4.설탕 30g
5.소금 4g
6.우유 125g
7.실온달걀 1개
8.실온버터 30g
계란물 약간(노른자와 (물)1:(1~5)혼합)
 
1.옥수수식빵틀
2..붓
3.스텐볼
4.고운체
5.밀대

 
 
1. 우유에 달걀을 푼뒤 버터를 제외한 모든재료를 반죽 반죽합니다.
 
2. 한덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 글루텐이 형성될때까지 20분정도 손반죽으로 치대기를 합니다.
 
3. 따뜻한곳에서 1차발효 50분 해줍니다.
 
4. 1차발효가 끝난 반죽은 가스를 빼주고 둥글리기를 해서 실온에서 비닐덮어 15분 휴지를 시킵니다.
 
5-1. 반죽을 길게 밀어펴서
5-2.위에서 부터 돌돌 말아 내려옵니다.
5-3.반죽의 끝부분은 손가락으로 잘 꼬매줍니다.
 
6. 기름칠을 한 옥수수팬에 반죽의 꼬맨부분이 아랫부분으로 가게해서 팬닝합니다.
 
7. 비닐덮어 따뜻한곳에서 50분 2차발효 해줍니다.(팬높이까지 부풀립니다.)
 
8. 계란물(노른자1:물1~5혼합)을 바르고 170도에 30분 구워줍니다. 윗색깔이 금방 나니 호일이나 종이로 윗면은 덮어서 구워주세요
 
9.완성
 
 
 
 
강력분1kg
1,290원   1ea
옥수수가루(알파콘)1kg
2,400원   1ea
드라이이스트125g-레드
1,540원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
복음자리 딸기쨈500g
4,900원   1ea
옥수수식빵팬215*95*90
3,900원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
위생밀대(대)Φ35*325
2,200원   1ea
실리콘붓(주황)43*220
2,700원   1ea
비닐220*450식빵무지(옥수수식빵)20장
900원   1ea
전체선택
취향에 맞춰 옥수수콘을 넣어주셔도 좋아요.(5번과정에서)
그럼 톡톡 씹히는 옥수수알갱이 때문에 더 고소하겠죠??
우유랑 곁들여 드시면 아주 좋은 한끼 식사랍니다.
   
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