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밤식빵
   

1. 가루는체친다.
2. 통조림밤다이스는 깨끗한물에 여러번 씻어 체로 받쳐 물기를 빼 둡니다.
3. 소보로가루를 준비한다.
☆글루텐형성과 1차발효 보러가기☆
   
[반죽재료] 1개
1.강력분 250g
2.드라이이스트 6g
3.설탕 35g
4.소금 4g
5.버터 25g
6.우유 50g
7.물 40g
8.생크림 15g
9.달걀 1개

[토핑재료]
1.밤다이스적당량
2.토핑소보루적당량
 
밤식빵팽(or옥수수식빵팬)

 
 
1. 체친 강력분에 이스트, 설탕, 소금을 볼에 준비한다.
 
2. 우유,물,생크림, 계란을 풀어서 넣고 캔우드반죽기 1단에서 서서히 섞어준다.
 
3. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 반죽기 4단에서 10분정도 믹싱한다.
 
4. 따뜻한곳 (38도)에서 50분 1차발효한다.
 
5. 발효끝난 반죽은 가스를 빼고 둥글리기 해서 비닐덮고 실온에서 5분 휴지시킨다.
 
6. 반죽을 밀대로 길게 밀어 밤다이스를 적당량 넓게 펴고 반죽 위에서 부터 말아서 내려온다. 반죽 끝부분은 손가락으로 잘 꼬매준다.
 
7. 꼬맨 부분이 식빵팬 바닥을향하도록 팬닝하고 비닐을 덮어 2차발효 (40분)시킵니다. (팬높이의90%정도 부풀린다.)
 
8. 윗부분에 우유를 바르고 소보루가루를 올려줍니다.
-소보로빵만들기참조
 
9. 170도 예열된 오븐에30~35분 구워줍니다.
- 윗부분 색깔이 빨리 날수 있으니 중간에 확인하고 호일덮어 마저 구워준다.
 
 
 
 
강력분1kg
1,290원   1ea
드라이이스트125g-레드
1,540원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
매일휘핑크림(생크림)250ml
2,500원   1ea
밤식빵팬205*105*80
4,300원   1ea
실리콘붓(주황)43*220
2,700원   1ea
비닐220*450식빵무지(옥수수식빵)20장
900원   1ea
전체선택
   
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