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초코크랙쿠키
   

1.계란은 실온에 둔다.
2.초코렛은 중탕으로 녹여서 약간 식혀둠
3.박력분, 코코아분말, 베이킹파우더를 섞어서 체친다.
4.오븐은 10분전에 예열한다.
   
[반죽재료] 약24개
1.박력분 100g
2.코코아분말 10g
3.베이킹파우더 1ts
4.소금약간(손가락으로 꼬집어서)
5.슈거파우더 80g
6.달걀 1개
7.포도씨유 50g
8.다크초코렛 50g

*토핑할 슈거파우더 약간
 
1.쿠키팬
2.주걱
3.스텐볼
4.거품기
5.테프론시트

 
 
1. 달걀의 멍울을 풀고 소금약간을 넣고 가볍게 휘핑한다.
 
2. 슈거파우더를 넣고 휘핑한다.
 
3. 포도씨유를 넣고 휘핑한다.
 
4. 약간 식혀둔 녹인 초코렛을 넣고 섞어준다.
 
5. 체친가루를 넣고 칼질하듯이 섞는다
 
6. 섞인 반죽을 그대로 냉장고에 30분정도 휴지시킨다.
 
7. 15g씩 분할해서 손가락으로 동그랗게 매만져준다.
 
8. 슈거파우더를 듬뿍 묻혀서 팬닝한다.
--. 구워지면서 부피가 팽창하므로 간격을 넉넉하게 두고 팬닝한다.
 
9. 180도 예열된 오븐에 12분정도 구워준다.
 
 
 
 
박력분1kg
1,250원   1ea
코코아분말(가림:말레이시아)350g
2,900원   1ea
베이킹파우더150g
650원   1ea
슈가파우더(95%)1kg
2,400원   1ea
컨벡스쿠키팬-중340*265*10
6,500원   1ea
실리콘통주걱 대 55*285
4,300원   1ea
깊은스텐볼(믹싱볼)대8QTΦ293*125
6,900원   1ea
거품기(국산고급)-소29.5cm
5,500원   1ea
테프론시트(실리콘페이퍼) 소500*340
1,900원   1ea
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