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벨기에와플
   

크랜배리가 들어가서 새콤하면서도 쫄깃하고 담백한 벨기에와플
1.크랜배리전처리하기
-크랜배리 무게의 10~15%정도의 럼주(럼레진)를 크랜배리에 붓고 버물려서 1시간 이상 재워둔다.
2.버터는 실온에 둔다.
   
[반죽재료]약8~9개
1.중력분 200g
2.설탕 2Ts
3.소금 1/4ts
4.드라이이스트 1/2ts
5.우유 130ml
6.버터 30g
7.크랜베리 50g
8.럼레진1~2ts
 
와플팬2구

 
 
1. 체친 중력분에 설탕, 소금, 이스트, 우유를 넣고 반죽합니다.
 
2. 반죽이 한덩어리로 되면 실온버터를 넣고 빨래하듯 치대고 때리기를 수십회 반복한다.
 
3.글루텐형성 확인하며 될때까지 계속한다.
 
4. 전처리된 크랜베리를 반죽에 넣고 섞어준뒤 1차발효 (50분) 한다.
 
5. 50g으로 분할해서 비닐덮어 20분간 실온에서 중간발효한다.
 
6. 와플팬에 녹인 버터를 바르고 팬을 달궈 놓는다.
 
7. 반죽을 와플팬에 넣고 뚜껑을 닫는다.
 
8. 아랫부분은 예열이 된 상태라 색깔이 금방 나므로 1분뒤 뒤집는다.
 
9. 중간중간 타지않도록 뚜껑을 열어 색깔을 잘 확인한다.
 
10. 다 구워진 와플은 식힘망에서 식힌다.
 
11. 초코시럽이나 과일,생크림등으로 데코해서 드시면 더 좋습니다.
 
 
 
 
중력분1kg
1,250원   1ea
드라이이스트125g-레드
1,540원   1ea
건조크랜베리100g
950원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
럼레진(럼주대용)680g
3,700원   1ea
실리콘붓(주황)43*220
2,700원   1ea
전체선택
   
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