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백년초다쿠아즈
   

겉은 바삭하고 속은 폭신한 달콤하고 살살녹는 솜사탕같은 부드러운 식감의 쿠키
1.아몬드,슈가파우더,박력분은 섞어서 체친다.
2.계란은 실온에 둔다.
3.오븐은 10분전에 예열 해 둔다.
   
[반죽재료] 약40개(20개샌드)
1.아몬드분말 60g
2.슈가파우더 50g
3.박력분 2Ts
4.백년초분말 1ts

[머랭재료]
1.계란흰자 3개 (90g)
2.설탕 2Ts

[샌드재료]
땅콩버터 100g
 
1.핸드믹스
2.알뜰주걱
3.짤주머니
4.모양깍지

 
 
1. 계란흰자를 먼저 풀어주고 어느정도 거품이 오르면 설탕을 넣어가며 머랭을 만든다
 
2. 머랭에 윤기가 돌고 부드럽게 휘어질 정도로 거품을 내준다.
 
3. 머랭에 체쳐놓은 가루류를 넣고 거품이 죽지않게 빠르고 부드럽게 섞어준다.
 
4. 별깍지 혹은 원깍지를 낀 짤주머니에 담는다.-깊고 큰컵을 이용
 
5. 팬에 가볍게 짜주고
 
6. 슈가파우더를 뿌린다.
 
7. 175~180도 오븐에서 10~12분 굽는다.
 
8. 땅콩버터 또는 쨈으로 샌드한다.
 
 
 
 
박력분1kg
1,250원   1ea
백년초분말50g
2,300원   1ea
슈가파우더(95%)1kg
2,400원   1ea
아몬드분말100g
1,400원   1ea
튼튼비닐짤주머니 18"(폭29cm)-10장
1,100원   1ea
모양깍지 중852번-별R6발Φ13.5
950원   1ea
알뜰주걱97*210
700원   1ea
테프론시트(실리콘페이퍼) 소500*340
2,100원   1ea
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