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697-000164-04-010

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시나몬롤
   

1.가루는 체친다.
2.버터는 실온에 둔다.
3.오븐은 10분전에 예열 해 둔다.

[필링만들기]- 실온에 둔 말랑말랑한 버터에 모든 필링재료를 넣어 손으로 비벼 속재료를 만든다.
☆글루텐형성과 1차발효 보러가기☆
   
[반죽재료]
1.강력분 300g
2.설탕 2Ts
3.소금 1ts
4.드라이이스트 1/2Ts
5.우유 100g
6.물 90~100g
7.버터 20g

[필링재료]
1.호두분태 30g
2.땅콩분태 30g
3.흑설탕 140g
4.중력분 30g
5.버터 30g
6.계피가루 2ts
7.녹인버터 약간
 
1.밀대
2.실
3.베이킹컵Φ70

 
 
1. 버터를 제외한 모든재료를 반죽한다.
 
2. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 글루텐을 형성 시킨다.
 
3.글루텐 형성 확인하기-탄력이 좋으며 부드럽고 윤이나며 반죽을 펼치면 찢어지지 않고 얇게 늘어난다.
 
4. 1차발효-매끈하게 둥글린후 비닐을 덮고 따듯한곳에서 50분쯤 2배로 부풀때까지 발효한다.
 
5-1. 반죽을 밀대로 넓게 밀어편후 녹인 버터를 바른다.
5-2. 미리 만들어둔 필링재료를 고루게 펴 넣는다.
 
6. 김밥말듯 말아주고 끝을 봉한다.
 
7. 실을 이용하여 적당한 크기로 자른다.
 
8. 베이킹컵에 담아서 팬닝한후 2차발효한다
 
9. 계란물을 바르고 180도에 15분~ 20분 굽는다.
 
 
 
 
강력분1kg
1,290원   1ea
중력분1kg
1,250원   1ea
계피가루60g
950원   1ea
드라이이스트125g-레드
1,540원   1ea
하얀설탕1kg
1,600원   1ea
흑설탕1kg
1,900원   1ea
호두분태100g
1,900원   1ea
땅콩분태 100g
1,200원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
위생밀대(대)Φ35*325
2,200원   1ea
베이킹컵Φ70*25(200개)
4,900원   1ea
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