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갈레트 쿠키
   

부드러우면서 바삭바삭한 식감과 버터의 풍미가 한껏 느껴지는 고급스러운 쿠키입니다.
1.버터와 생크림은 실온에서 보관해주세요.
2.달걀은 노른자만 분리해 주세요.
   
[반죽재료]약11개분량
1.버터 45g
2.박력분 100g
3.베이킹파우더 1/2ts
4.설탕 30g
5.생크림 15g

노른자 1개
 
1.스텐볼
2.거품기
3.체
4.주걱
5.테프론시트
6.쿠키팬
7.붓
8.쿠키커터

 
 
1.버터를 말랑하게 풀어주세요.
 
2.설탕을 넣고 휘핑해주세요.
 
3.실온의 생크림을 넣고 섞어주세요.
 
4.가루류를 체쳐넣고 주걱을 세워서 섞어주세요.
 
5.반죽이 소보로의 상태가 되면 섞는걸 중단하셔야 합니다.
 
6.고슬고슬한 반죽은 비닐에 넣고 한덩어리로 뭉친다음 냉장고에서 30분간 휴지시켜주세요.
 
7.휴지가 끝난 반죽은 덧가루를 뿌린 작업대위에 약1cm두께로 밀어 동그란 커터로 찍어주세요.
 
8.반죽을 팬닝한후 달걀노른자는 두껍게 발라주세요.
 
9.포크로 표면만 살짝 긁어 모양을 내주세요.
 
10. 160도 예열된 오븐에서 18분간 구워주세요.
 
 
 
 
박력분1kg
1,250원   1ea
베이킹파우더150g
650원   1ea
하얀설탕1kg
1,600원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
매일휘핑크림(생크림)250ml
2,500원   1ea
컨벡스쿠키팬-중340*265*10
6,500원   1ea
스타실리콘주걱50*250
2,000원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
거품기(국산고급)-소29.5cm
5,500원   1ea
실리콘붓(주황)43*220
2,700원   1ea
테프론시트(실리콘페이퍼) 소500*340
1,900원   1ea
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