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호빵맨빵
   

귀여운 영웅! 호빵맨의 겉모습과 속은 달콤한 팥앙금이 차있어서 아이,어른 할것 없이 모두 좋아하는 빵입니다.
1.버터와 달걀은 실온에서 보관하던것을 사용하세요.
2.재료는 미리 계량해서 준비해주세요.
☆글루텐형성과 1차발효 보러가기☆
   
[반죽재료]5개분량
1.강력분 250g
2.분유 15g
3.설탕 30g
4.소금 1t
5.물 90~100g
6.달걀 1개
7.이스트 5g
8.버터 25g

[속재료]
앙금 200g

[토핑재료]
초코펜or다크초콜릿 중탕한것
초코칩 10개
녹인버터or광택제
 
1.스텐볼
2.체
3.스크래퍼
4.밀대
6.테프론시트
7.쿠키팬

 
 
1.적당한볼에 밀가루를 담고 각각 홈을 파서 분유,이스트,소금,설탕을 서로 닿지않게 넣어주세요.
 
2.분유,이스트,설탕,소금을 밀가루로 살짝 코팅시켜주듯 손으로 섞다가 물과 달걀을 넣고 섞어주세요.
 
3.대충 한덩어리가 되면 실온의 말랑한 버터를 넣고 글루텐이 형성될때까지 반죽해주세요.
 
4.매끈하게 글루텐이 형성(약15분 반죽)되면 비닐을 덮고 따뜻한 곳에서 50분정도 1차발효를 해주세요. 2배로 부푼 반죽
 
5.반죽은 각각 80g 정도로 나누어서 뒹굴린다음 15분 정도 중간 발효를 해주세요.
 
6.중간발효가 끝난 반죽은 납작하게 눌러 약 1/3가량을 잘르고 또 삼등분을 해주세요.(삼등분한 반죽은 동그랗게 모양을 잡고 코와볼을 만들어주세요.)
 
7.제일 큰 반죽에 팥앙금을 약 40g씩 넣어 감싸주세요.(앙금은 원하시는대로 가감 하세요.)
 
8.큰 반죽은 살짝 납작하게 눌러팬닝하고 코와 볼과 눈(초코칩)을 만든뒤 따뜻한곳에서 40분간 2차발효합니다.
 
9. 180도 오븐에서 15분간 구워주세요.
 
10.초코펜이나 중탕한 초콜릿으로 눈썹과 입을 그려주고 빵 표면에 녹인버터 또는 광택제를 발라주세요.(반짝 거리는 효과도 있지만, 오래도록 겉이 마르지 않고 부드러워요^^)
 
 
 
 
강력분1kg
1,290원   1ea
드라이이스트125g-레드
1,540원   1ea
하얀설탕1kg
1,600원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
고운앙금1kg
3,500원   1ea
초코칩(제원)100g
1,100원   1ea
초코펜-다크20g
790원   1ea
컨벡스쿠키팬-중340*265*10
6,500원   1ea
실리콘작업대(특대파랑)630*443*1
13,500원   1ea
항균스크래퍼-사각(주황)155*90
550원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
위생밀대(소)Φ30*285
2,000원   1ea
테프론시트(실리콘페이퍼) 소500*340
1,900원   1ea
전체선택
   
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