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건포도식빵
   

톡톡 씹히는 건포도와 담백한 식빵의 만남~ 쨈을 곁들이지 않아도 달콤하게 드실수 있어요
1.버터 계란은 차갑지 않게 실온에 둡니다.
2.건포도는 럼레진으로 전처리 합니다.
3.가루는 체쳐둡니다.
☆글루텐형성과 1차발효 보러가기☆
   
[반죽재료]옥수수팬1개분량
1.강력분 200g
2.박력분 100g
3.물 130g
4.드라이인스턴트이스트 8g
5.소금 5g
6.설탕 1Ts
7.버터 30g
8.분유 1Ts
9.계란 1개,
10.건포도95g
 
1.스텐볼
2.밀대
3.옥수수식빵팬


 
 
1. 체친 가루분에 이스트, 소금, 설탕, 분유를 넣고 계란과 물을 섞어 반죽을 한덩어리로 만듭니다.
 
2. 실온 버터를 넣고 반죽을 매끈하게 만들어 줍니다. (글루텐형성)
 
3. 반죽의 마지막단계에 전처리한 건포도를 물기를 꼭짜서 반죽에 넣고 같이 뭉쳐줍니다
 
4. 비닐덮어 50분 1차발효 해줍니다.
 
5. 가스를 빼고 큰덩어리채로 둥글리기해서 비닐덮어 15분 중간발효 합니다.
 
6. 밀대로 반죽을 밀어 원로프로 반죽을 말아준뒤 반죽의 끝부분은 잘 꼬매주고 반죽을 밀가루(강력분)에 한번 굴려줍니다.
 
7. 꼬맨부분이 아래에로 향하게 팬닝하고 주먹으로 꾹꾹 눌러주고 비닐덮어 30분 2차발효 해줍니다 (반죽이 팬높이만큼 올라올만큼)
 
8. 칼로 윗면을 격자무늬로 칼집내 주고 170도로 예열된 오븐에 30분 구워주세요
 
9. 식힘망에 충분히 식혀 슬라이스해서 보관해 드심 편리하세요
 
 
 
 
강력분1kg
1,290원   1ea
박력분1kg
1,250원   1ea
드라이이스트125g-레드
1,540원   1ea
하얀설탕1kg
1,600원   1ea
건포도200g
1,600원   1ea
럼레진(럼주대용)100g
1,200원   1ea
옥수수식빵팬215*95*90
3,900원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
위생밀대(소)Φ30*285
2,000원   1ea
비닐220*450식빵무지(옥수수식빵)20장
900원   1ea
금색타이8cm 100개
600원   1ea
전체선택
   
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