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카라멜번
   

달콤한 카라멜시럽으로 만든 번이예요 부드럽고 폭신한 빵에 카라멜시럽의 특유의 향과 건포도의 달콤함을 느껴보세요
1.가루는 체쳐둡니다.
2.계란,버터는 차갑지 않게 실온에 둡니다.
3.건포도는 럼레진으로 전처리 해둡니다.
   
[반죽재료]11개분량
1.강력분 200g
2.박력분 100g
3.인스턴트드라이이스트 1/2Ts
4.설탕 30g
5.커피액기스 1ts
6.소금 1ts
7.버터 30g
8.물 180g,
9.건포도 50g

토핑)
1.박력분 50g
2.캐러멜시럽 50g
3.달걀1개
4.버터50g
 
1.스텐볼
2.체
3.거품기
4.주걱
5.쿠키팬
6.테프론시트

 
 
1. 버터와 건포도들 제외한 반죽 재료를 모두 혼합하여 한덩어리가 되도록 반죽합니다.(커피액기스는 물에타서 넣어세요)
 
2. 실온버터를 넣고 글루텐을 형성시켜줍니다.
 
3. 반죽의 마지막 단계때 전처리한 건포도를 넣고 고루 섞어줍니다.
 
4. 따뜻한곳에서 50분 1차발효 합니다.
 
5. 가스를 빼준후 크게 둥글리기해서 10분 중간휴지 시켜둡니다.
 
6. 50g으로 분할해서 둥글리기 한후 팬에 팬닝하고 비닐덮어 30분 2차발효 합니다.
 
7. 짤주머니에 토핑을 담고 반죽위에 달팽이 모양으로 짜줍니다.
 
8. 180도 오븐에 15분 노릇하게 구워줍니다.
 
[1차 발효되는 동안 토핑재료 준비하기]
11.실온의 버터를 가볍게 풀어서 캐러멜시럽을 넣고 가볍게 섞어줍니다.
 
12.달걀을 2~3번 나눠 넣어서 휘핑합니다.
 
13.가루분을 체쳐서 섞어 준비해 둡니다.
 
 
 
 
강력분1kg
1,290원   1ea
박력분1kg
1,250원   1ea
드라이이스트125g-레드
1,540원   1ea
하얀설탕1kg
1,600원   1ea
건포도200g
1,600원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
커피엑기스40g
1,500원   1ea
럼레진(럼주대용)100g
1,200원   1ea
컨벡스쿠키팬-중340*265*10
6,500원   1ea
스타실리콘주걱50*250
2,000원   1ea
나무주걱95*285
1,900원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
거품기(국산고급)-소29.5cm
5,500원   1ea
테프론시트(실리콘페이퍼) 소500*340
1,900원   1ea
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