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체리파이
   

바삭바삭한 결이 살아있는 파이에 상큼한 체리가 포인트로 올라가 있는 귀여운 파이입니다^^
1.마가린은 차가운 상태로 준비해주세요.
2.가루류를 체쳐놓아주세요.
3.물에 소금을 섞어주세요.
   
[반죽재료]16개분량
1.중력분 200g
2.박력분 200g
3.파이마가린 200g
4.차가운물 120g
5.소금 4g

[토핑재료]
체리베리파이필링 약간
계란물 약간(노른자와 물1:1혼합)
 
1.스텐볼
2.스크래퍼
3.체
4.테프론시트
5.쿠키팬
6.실리콘작업대
7.파이칼
8.주름파이칼

 
 
1.체친 박력분과 중력분에 깍둑썰기한 파이마가린를 넣고 스크래퍼로 콩알만하게 으깨주세요.
 
2.손으로 비벼가며 소보로 상태의 반죽을 만든뒤 가운데 홈을 파서 차가운물에 소금을 녹여넣고 반죽하세요.
 
3.대충 한덩어리가 되도록 스크래퍼나 주걱으로 뭉쳐주세요.
 
4.뭉친 반죽은 비닐에 씌워서 냉장고에서 1시간이상 휴지시켜주세요.
 
5.휴지가 끝난반죽은 직사각형 모양으로 밀어주신뒤 1/3씩 3절 접어서 냉장휴지 합니다.
(이 과정을 30분 간격으로 3번 정도 반복해주세요.)
 
6. 3절접기를 3번반복후 반죽을 약 1cm 두께로 밀어주신후 각 면이 8cm*8cm 가 되도록 잘라주세요.
 
7.주름파이칼로 각 모서리를 4cm가량 잘라주세요.
 
8.모서리 끝을 하나씩 잡고 가운데로 모아서 바람개비 모양을 만든뒤 팬닝하세요.
 
9.달걀물을 바르고 체리를 하나씩 놓아주고 180도 오븐에서 30분간 구워주세요.
 
 
 
 
중력분1kg
1,250원   1ea
박력분1kg
1,250원   1ea
엔젤스파이마아가린1kg
3,800원   1ea
컨벡스쿠키팬-중340*265*10
6,500원   1ea
실리콘작업대(특대파랑)630*443*1
13,500원   1ea
파이칼 소Φ67*180
2,800원   1ea
주름파이칼Φ67*180
3,300원   1ea
항균스크래퍼-사각(주황)155*90
550원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
전체선택
버터보다 파이마가린을 사용해 주시는것이 쉽게 녹지 않아서 파이작업을 하실때 훨씬 편리합니다.
계란물만들기-노른자와 물을 1:1로 혼합니다. 노른자1개(약15g) 물1T(15g)
   
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