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크림치즈 갈레트
   

왕관모양을 본따 만들었다던 갈레트는 동그란 링모양의 폭신한 빵에 고소한 필링이 가득 들어있는 예쁜 빵이랍니다~
1.버터와 달걀 생크림은 실온에서 보관해주세요.
2,오븐은 미리 예열해주세요.
3.필링은 1차발효할때 만들어 두도록 하세요.
4.필링에 사용할 케이크가루는 카스테라나 제누아즈등 스펀지류를 구매하여 가루를 내주세요
   
[빵반죽재료]쉬폰2호틀2개분량
1.강력분 400g
2.설탕 60g
3.소금 7g
4.이스트 8g
5.베이킹파우더 2t
6.물 200g
7.생크림 6T
8.버터 30g

[필링재료]
1.버터 40g
2.크림치즈 50g
3.슈가파우더 70g
4.달걀 1개
5.노른자 1개
6.생크림 1T
7.아몬드가루 85g
8.케이크가루(크럼)50g
9.중력분 20g
10.바닐라오일 1/2t

<달걀물>노른자 1개+물 1T

[토핑재료]
1.건살구
2.건크렌베리
3.건포도
4.건파파야
5.호두
6.피칸등 건과일&견과류 적당량

슈가파우더 약간
 
1.스텐볼
2.주걱
3.고운체
4.엉근체
5.쉬폰팬

 
 
[빵만들기]1.강력분,베이킹파우더를 담고 각각 이스트,설탕,소금,분유를 넣어주세요.
 
2.가운데에 홈을 파서 생크림,물을 넣어주세요.
 
3.대충 한덩어리가 되도록 뭉쳐주신다음 버터를 넣고 반죽해주세요.
 
4.표면이 매끄러워 질때까지 10~20분정도 반죽해주세요.
 
5.따뜻한 곳에서 비닐을 덮고 50분간 1차발효 해주세요.
 
6.반죽을 2등분한뒤 15분간 중간발효를 해주세요.
 
7.중간발효가 끝나면 반죽을 넓게 밀어서 필링을 올려주세요.
 
8.그대로 돌돌 말아 이음새를 꼬집듯이 붙여주세요.
 
9.반죽의 끝을 서로 이어 붙힌후 쉬폰틀에 넣어 따뜻한 곳에서 40분간 2차발효를 해주세요.
 
10.발효가 끝나면 표면에 달걀물을 바르고 토핑을 다양하게 올려주세요.
 
11. 180도로 예열한 오븐에 넣어 30분간 노릇하게 구워주세요.
 
[필링만들기]1.스펀지 케이크(크럼)는 체에 갈아서 가루로 만들어주세요.(미니<12cm>제누아즈를 2/3정도 사용하시면 딱 맞아요.)
 
2.버터와 크림치즈를 부드럽게 풀어주고 슈가파우더를 넣고 섞어주세요.
 
3.달걀 1개+노른자1개,바닐라오일을 넣고 빠르게 섞어줍니다.
 
4.미리 갈아둔 케이크가루와 중력분,아몬드가루를 체쳐넣고 주걱으로 섞어주면 필링완성.
 
 
 
 
강력분1kg
1,290원   1ea
중력분1kg
1,250원   1ea
드라이이스트125g-레드
1,540원   1ea
베이킹파우더150g
650원   1ea
하얀설탕1kg
1,600원   1ea
슈가파우더(95%)1kg
2,400원   1ea
아몬드분말400g
4,300원   1ea
호두반태100g
1,600원   1ea
피칸반태100g
2,700원   1ea
건포도200g
1,600원   1ea
건조크랜베리100g
950원   1ea
건조파파야100g
1,400원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
앵커크림치즈1kg
10,300원   1ea
홉라생크림500ml
2,200원   1ea
바닐라오일35g
1,300원   1ea
케익시트-미니(Φ115*50)
2,200원   1ea
쉬폰팬-2호Φ180*90
7,000원   1ea
스타실리콘주걱50*250
2,000원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
쉬폰포장 2호 內Φ170-5세트
1,400원   1ea
지타이-풍선 50개
1,100원   1ea
전체선택

굽고 아무것도 바르거나 뿌리지 않은 상태에요~
알록달록해서 이상태 그대로도 예쁜것 같아요^^
정말 왕관 같네요~^^
윗면에 건과일과
견과류도 너무 맛있어요..ㅎㅎㅎ

견과류는 노릇하게 구워져서 고소하고,
건과일은 쫀득쫀득 상큼해서 씹히는맛이 좋네요~

예쁘게 구워드세요~

슈가파우더를 뿌리니 더욱 예쁘구요~
잘라보면
필링이 가~득 들어있답니다!
빵보다 더 많이 들어있는듯해요..ㅎㅎㅎ
그냥 빵만 드셔도 담백하고,
고소해서 맛있어요^^
빵결이 쫀쫀하고 부드럽더라구요~

이건 슈가파우더에 물을 소량 섞어
아이싱을 만들어서 뿌려주었는데요.
케이크 같더라구요~^^
케이크같은 빵이랍니다~
달콤한 아이싱이 잘 어울려요~^ㅇ^

필링이 정말 고소하고 맛있어요~
반죽상태를 보면 마치 쿠키 반죽같이 단단한 상태인데,
식감은 정말 부드러워요!

쉬폰포장 2호에 통째로 담아
트윈타이-알러뷰적색 으로 묶어주었어요^^
케이크같이 화려한 빵이라
이렇게 투명한 비닐에 담아주시는게 예뻐요~^^
한조각씩 잘라서
비닐120*200해바라기에 담아준다음
지타이-풍선 으로 묶어주었더니 너무 귀엽네요!
잘라서 한조각씩 포장하셔도 예쁘답니다~

   
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