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앙금당고
   

   
[반죽재료]
가루멥쌀 300g
물 165
소금 4g

[앙금시럽]
고운앙금 200g
물 200
물엿 50g

[흑설탕시럽]
흑설탕 100g
전분가루+물 25+100
물 150
 
스텐볼
냄비
찜통
대꼬챙이
절구봉
주걱

 
 
1.그릇에 가루멥쌀과 소금을 넣고 물을 넣어 잘 혼합해 줍니다.
 
2.떡반죽을 떼어서 찜통에 넣고 약 20분간 찝니다.
 
3.쪄지면 그릇에 옮겨 절구질 하듯이 찧고 손으로 으깬다.
 
4.냉수에 담아서 냉각시킨 다음 가래떡 모양으로 성형하여 절단한후 대나무에 3개씩 꽃는다.
 
5.[앙금시럽공정]
그릇에 물과 물엿을 넣고 끓인다음 앙금과 혼합한다.
(당고를 앙금시럽에 찍어서 먹는다.)
 
6.[흑설탕시럽공정]
-그릇에 물과 흑설탕을 넣고 끓인후 물과혼합해놓은 전분을 넣고 잘 혼합한다.
-걸죽해지면 불을 끈다.
(당고를 시럽에 찍어서 먹는다.)
 
 
 
 
옥수수전분500g
1,700원   1ea
멥쌀가루1kg
2,700원   1ea
흑설탕1kg
1,900원   1ea
고운앙금1kg
3,500원   1ea
실리콘통주걱 대 55*285
4,800원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
대나무찜기2단 중(27cm)
20,000원   1ea
거품기(국산고급)-소29.5cm
5,500원   1ea
광목700*700
2,500원   1ea
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