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국민 - 김진수(베이킹푸드)
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쑥떡당고
   

   
[반죽재료]
가루멥쌀 300g
설탕 48g
소금 4g
물 165g
쑥분말+물 10+40

[쑥떡속]
고운앙금 250g

[당고용앙금]
고운앙금 200g
호박앙금 200g
 
스텐볼
천(광목)
절구통
절구봉

찜기
대꼬챙이

 
 
1.그릇에 가루멥쌀과 설탕,소금물을 넣고 섞어줍니다.
 
2.찜통에 젖은 천을 깔아 1을 넣고 김이오른 찜기에 25분간쪄줍니다.
 
3.쪄지면 절구통에 넣고 절구봉으로 찧으면서 손으로 뭉쳐줍니다.
 
4.떡이 한김이 빠져 뜨겁지 않을때 물에불린 쑥을 넣어 떡이 쑥색이 날때까지 치대줍니다.
 
5.적당한 크기로 분할하여 고운앙금을 싸줍니다.
 
[당고만들기]
1.위의 쑥떡을 적당한 크기로 분할하여 고운앙금과 호박앙금으로 각각 쌉니다.
 
2.대나무 꼬치를 이용하여 고운앙금과 호박앙금을 꾀어서 마무리 해줍니다.
 
 
 
 
멥쌀가루1kg
2,700원   1ea
쑥가루50g
1,000원   1ea
하얀설탕1kg
1,600원   1ea
고운앙금(적앙금)5kg
13,000원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
대나무찜기2단 중(27cm)
20,000원   1ea
광목700*700
2,500원   1ea
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