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건포도스콘
   

담백하고 구수한 맛이 질리지 않고 어디에도 잘 어울린다.
1.오렌지필과 건포도는 섞어서 럼주(럼레진)로 전처리한다.
2.박력분과 베이킹파우더는 섞어서 체친다.
3.우유에 설탕,소금,계란을 넣고 잘 풀어서 녹인다.
4.오븐은 10분전에 예열해둔다.
   
[반죽재료]
1.박력분250g
2.베이킹파우다10g
3.버터65g
4.소금2g
5.설탕25g
6.우유90g
7.건포도70g
8.오렌지필70g
9.럼주(럼레진)15ml(1큰술)
10.계란2개(100g)

[기타재료]
1.계란1개-계란물
 
1.밀대
2.붓
3.지름5~7cm링커터(or컵)

 
 
1.볼에 체친박력,베이킹파우다를 담고 버터를 잘게 뜯어 넣은후 훌훌 섞어서 양손으로 비벼 보슬보슬 하게 만든다.-가루치즈처럼
 
2.전처리된 오렌지필과 건포도를 1에 넣고 덩어리지지않게 훌훌 섞는다.
 
3. 2에 우유,설탕,소금,계란섞은것을 2~3회 나누어 넣으며 반죽한다.
 
4.대충덩어리가 지면 뭉쳐서 비닐에 싸서 냉동실에 20분정도 휴지한다.
 
5.바닥에 덧가루를 뿌리고 15mm 두께의 막대를 양쪽으로 놓고 밀대로 반죽을 민다.
 
6.지름7cm정도의 링커터로 찍어서 팬닝한다.
*컵으로가능
 
7.간격을 두고 팬닝하여 계란물을 칠하고 3분후 다시한번칠하고 180도 예열된 오븐에 18분정도 굽는다.
 
8.완성
 
 
 
 
박력분1kg
1,250원   1ea
베이킹파우더150g
650원   1ea
오렌지필100g
1,200원   1ea
건포도200g
1,600원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
럼레진(럼주대용)680g
3,700원   1ea
럼레진(럼주대용)100g
1,200원   1ea
소형무스-원형Φ60*45
1,300원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
위생밀대(대)Φ35*325
2,200원   1ea
팡브러시-2호40*220
4,300원   1ea
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1.너무오래 반죽하면 글루텐이 생겨 바삭한맛이 없어집니다.
   
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