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농협 - 김진수
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국민 - 김진수(베이킹푸드)
560501-01-582189
기업은행 - 김진수베이킹푸드
697-000164-04-010

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마들렌쿠키
   

1..박력분과 베이킹파우다는 섞어서 체친다.
2.버터와계란은 실온에둔다.
3.팬에 철판이형제를 발라준다.
4.오븐은 10분전에 예열해둔다.
   
[반죽재료] 24개분
1.박력200g
2.설탕170g
3.버터180g
4.베이킹파우다4g
5.소금2g
6.트리몰린(or물엿)20g
7.계란150g
8.레몬1개(or레몬액기스)
 
1.마들렌팬
2.짤주머니
3.모양깍지
4.주걱
5.스텐볼
6.체
7.거품기

 
 
1.계란,소금,설탕을 적당한 온수에서 중탕으로 풀어준뒤 트리몰린(물엿)을 넣고 저어준다.
 
2.체친 박력분,베이킹파우다를 넣고 고무주걱으로 저어준다.
 
3.용해된 버터를 2의반죽에 넣고 고무주걱으로 저어준다.
 
4.강판에 간 레몬껍질과 레몬즙을 껍질을 거른다. 3의 반죽에 넣고 혼합한뒤 냉장고에 30분정도 숙성한다.
 
5.짤주머니에 담아서 팬의 80%정도 채운다.-팬닝하기전에 분리하기 쉽도록 팬에 이형제를 발라 준다.
 
6. 160℃예열된 오븐에 10분~15분정도 굽는다.
 
 
 
 
박력분1kg
1,250원   1ea
베이킹파우더150g
650원   1ea
트리몰린250g
2,200원   1ea
레몬쥬스45g
800원   1ea
슈퍼코트(철판이형제)90g
1,300원   1ea
마들렌팬6구270*195(55*80*10)
4,800원   1ea
마들렌팬12구350*270(55*80*10)
6,900원   1ea
짤주머니18"230*450
2,300원   1ea
비닐짤주머니 18"(폭29cm)-10장
1,100원   1ea
모양깍지 중803번-원형Φ8.5
950원   1ea
알뜰주걱97*210
700원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
거품기(국산고급)-소29.5cm
5,500원   1ea
전체선택
레몬즙은 직접짜면 더 좋겠지만 여의치 않은 경우에는 레몬액기스를 사용하세요.
   
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