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697-000164-04-010

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상투과자
   

1.오븐은 10분전에 예열해둔다.
   
[반죽재료](약 100개 분량)
1.앙금1000g
2.계란노른자2개
3.트리몰린(or물엿)20g
4.정종또는 럼주(럼레진)20g
 
1.쿠키팬
2.짤주머니
3.모양깍지커플러 대
4.모양깍지195번
5.나무주걱
6.스텐볼
7.테프론시트

 
 
1.트리몰린(or물엿),정종을 녹인다.
 
2.계란과 앙금을 넣고 매끈하게 섞어준다.
 
3.짤주머니에 담아 간격과 크기를 알맞게 짜준다.
 
4. 180℃ 예열된 오븐에 20분정도 굽는다
 
 
 
 
트리몰린250g
2,200원   1ea
럼레진(럼주대용)100g
1,200원   1ea
춘설앙금5kg
12,500원   1ea
백옥앙금(백앙금)1kg
3,500원   1ea
컨벡스쿠키팬-중340*265*10
6,500원   1ea
짤주머니18"230*450
2,300원   1ea
비닐짤주머니 18"(폭29cm)-10장
1,100원   1ea
모양깍지커플러 소Φ(14/25)
800원   1ea
모양깍지커플러 대(3pc)Φ(22/39)
1,500원   1ea
모양깍지 중195K번-상투과자Φ13mm
950원   1ea
나무주걱95*285
1,900원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
테프론시트(실리콘페이퍼) 소500*340
1,900원   1ea
전체선택
1.팬닝할때 상투끝을 내려주면 윗불에 의해 타는것을 줄여 줍니다.
2.된반죽을 짤때는 커플러로 깍지를 고정시켜 주시거나,깍지가 빠지지 않게 주의 하세요.
3.아몬드분말,호박농축파우더등 맛있는가루를 반죽에 조금 섞어 주면 맛을 더해줍니다.
*된반죽을 원하시면 단단한 춘설앙금을 사용하세요.
   
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