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국민 - 김진수(베이킹푸드)
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697-000164-04-010

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밤만주
   

1.가루는 체친다.
2.계란,버터는 실온에 둔다.
3.오븐은 10분전에 예열해둔다.
   
[반죽재료]18개분
1.박력분250g
2.설탕150g
3.계란100g(2개)
4.버터25g
5.트리몰린(or물엿)10g
6.소금1g
7.베이킹파우다5g

[토핑재료]
1.백앙금720g
2.볶은검정깨(or흰깨)
 
1.쿠키팬
2.앙금훼라
3.주걱
4.스텐볼
5.체
6.거품기
7.테프론시트

 
 
1.설탕,계란,트리몰린(or물엿),소금,버터를 넣고 중탕으로 녹인다.-버터가 녹을때까지
 
2.중탕한 반죽을 20℃정도 되도록 식힌다.
 
3.베이킹파우다와 박력분을 체에 쳐서 섞어서 한덩어리로 만든다..-글루텐이 생기지 않도록 부드럽게
 
4. 30g씩 분할하여 백앙금 40g을 짤 싸준다.
 
5.밤모양으로 모양을 낸다.
 
6.깨 묻힐 부분을 물에 찍고 깨를 묻히고 팬닝한다.
 
7.노른자 칠 할곳을 평평하게 하고 물을 뿌리고 노른자를 칠한다.
 
8. 200℃ 예열된 오븐에 15분정도 굽는다.
 
 
 
 
박력분1kg
1,250원   1ea
볶은참깨100g
1,100원   1ea
볶은검정깨100g
1,300원   1ea
베이킹파우더150g
650원   1ea
트리몰린250g
2,200원   1ea
롯데홈버터(무염버터)450g
5,900원   1ea
백옥앙금(백앙금)1kg
3,500원   1ea
컨벡스쿠키팬-중340*265*10
6,500원   1ea
앙금헤라 소(170mm)
800원   1ea
실리콘통주걱 대 55*285
4,300원   1ea
알뜰주걱97*210
700원   1ea
스텐볼(믹싱볼)소(Φ280*87)
3,000원   1ea
스텐고운체 소Φ190*50
3,800원   1ea
거품기(국산고급)-소29.5cm
5,500원   1ea
테프론시트(실리콘페이퍼) 소500*340
1,900원   1ea
비닐105*110+40접착 밤만주45장
700원   1ea
전체선택
   
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